<ins id="1pd3z"><span id="1pd3z"><var id="1pd3z"></var></span></ins><cite id="1pd3z"></cite>
<var id="1pd3z"></var>
<ins id="1pd3z"><span id="1pd3z"><menuitem id="1pd3z"></menuitem></span></ins>
<cite id="1pd3z"><span id="1pd3z"><var id="1pd3z"></var></span></cite><cite id="1pd3z"></cite><menuitem id="1pd3z"><span id="1pd3z"><thead id="1pd3z"></thead></span></menuitem>
<var id="1pd3z"></var><var id="1pd3z"><video id="1pd3z"><thead id="1pd3z"></thead></video></var>
<cite id="1pd3z"><video id="1pd3z"></video></cite>
<var id="1pd3z"></var>
<cite id="1pd3z"><video id="1pd3z"></video></cite><cite id="1pd3z"><video id="1pd3z"></video></cite><ins id="1pd3z"></ins>
<var id="1pd3z"><span id="1pd3z"><menuitem id="1pd3z"></menuitem></span></var>
<cite id="1pd3z"><span id="1pd3z"><menuitem id="1pd3z"></menuitem></span></cite>

關注微信二維碼

總公司地址:河北省唐山市樂亭縣城東大街99號

全國客服熱線:400-189-1889
電話:13292515029、0315-4682699

傳真:0315-4682599

版權所有 河北省劉美實業有限公司Copyright © 2019 All Rights Reserved.

網站建設:中企動力 唐山 冀ICP備20018345號-1

關注手機二維碼

劉美新聞
行業新聞
通知公告

中國正餐的上菜程序和餐桌的擺設禮儀

【摘要】:
以為只有在吃西餐時才講究什么“開胃菜”、“主菜”、“點心”等,其實,吃中餐時,無論從點菜還是上菜,都嚴格地按照分類和順序的。?一、中餐的出菜順序開胃菜 通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。?有時冷盤之后,接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過,熱盤多半被省略。?主菜 緊接在開胃菜之后,又稱為大件、大菜,多于適當實際上桌。如菜單上注明有“八大件”,表示共有八道主菜。?主菜的道數通常是四、六、八等的偶數,因為,中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上,主菜有時多達十六或三十二道,但普通是六道至十二道。?這些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配,或干燒、湯類交配列為原則。最后通常以湯作為結束。?點心 指主菜結束后所供應的甜點,如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后則是水果。?二、餐桌擺設的辨別法每個人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾。?筷子 多使用柱形長筷。以往會以象牙、珊瑚制作的筷子作為地位的象征,不過,今日仿鑲牙的塑膠筷子已相當普遍了。使用長筷子的原因是便于夾菜。?湯匙 多為陶瓷制。有時會備置擱置湯匙的湯匙架。?取菜盤 是盤緣稍高的中型盤子。有時準備兩只。

以為只有在吃西餐時才講究什么“開胃菜”、“主菜”、“點心”等,其實,吃中餐時,無論從點菜還是上菜,都嚴格地按照分類和順序的。

 

一、中餐的出菜順序

開胃菜 通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。

 

有時冷盤之后,接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過,熱盤多半被省略。

 

主菜 緊接在開胃菜之后,又稱為大件、大菜,多于適當實際上桌。如菜單上注明有“八大件”,表示共有八道主菜。

 

主菜的道數通常是四、六、八等的偶數,因為,中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上,主菜有時多達十六或三十二道,但普通是六道至十二道。

 

這些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配,或干燒、湯類交配列為原則。最后通常以湯作為結束。

 

點心 指主菜結束后所供應的甜點,如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后則是水果。

 

二、餐桌擺設的辨別法

每個人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾。

 

筷子 多使用柱形長筷。以往會以象牙、珊瑚制作的筷子作為地位的象征,不過,今日仿鑲牙的塑膠筷子已相當普遍了。使用長筷子的原因是便于夾菜。

 

湯匙 多為陶瓷制。有時會備置擱置湯匙的湯匙架。

 

取菜盤 是盤緣稍高的中型盤子。有時準備兩只。

亚洲色噜噜噜噜噜噜国产|欧美老妇交zozo|七七国产喷水福利在线二区|国语精品自产拍在线观看网站