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餐桌禮儀:餐后打包有講究

【摘要】:
時下,去飯店吃飯的人越來越多,吃不了的飯菜舍不得浪費,打包回家是常有的事。然而,你是否知道,哪些食物適合打包?打包回家后該怎么食用?這可都是有講究的。?魚和海鮮魚和海鮮的營養豐富,也是大腸桿菌繁殖的溫床。在20℃左右的溫度下,經過6小時,1個大腸桿菌就會繁殖出1億個。所以,把剩魚或海鮮帶回家后必須徹底加熱,還應另加些酒和蔥、姜等作料,不僅能保鮮,還有一定的殺菌作用。?蔬菜這類食品不宜打包,因為燒熟的蔬菜含有亞硝酸鹽。過夜的蔬菜經一夜鹽漬,亞硝酸鹽含量還會進一步增加。?主食主食易被細菌污染,細菌的毒素即使經高溫加熱也不易分解破壞,所以,淀粉類食品最好在4小時內食完,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃。否則,即使從外觀看,食物并未腐敗變質,也不可食用。?注意事項1、涼拌食物由于烹調后已放置一段時間,不適于打包。?2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中,而且應盡快食用,切勿放太久。?3、打包熟食品進入冰箱前須涼透,否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集,能促使霉菌生長,導致整個冰箱肉食品發生霉變。?4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們。

時下,去飯店吃飯的人越來越多,吃不了的飯菜舍不得浪費,打包回家是常有的事。然而,你是否知道,哪些食物適合打包?打包回家后該怎么食用?這可都是有講究的。

 

魚和海鮮

魚和海鮮的營養豐富,也是大腸桿菌繁殖的溫床。在20℃左右的溫度下,經過6小時,1個大腸桿菌就會繁殖出1億個。所以,把剩魚或海鮮帶回家后必須徹底加熱,還應另加些酒和蔥、姜等作料,不僅能保鮮,還有一定的殺菌作用。

 

蔬菜

這類食品不宜打包,因為燒熟的蔬菜含有亞硝酸鹽。過夜的蔬菜經一夜鹽漬,亞硝酸鹽含量還會進一步增加。

 

主食

主食易被細菌污染,細菌的毒素即使經高溫加熱也不易分解破壞,所以,淀粉類食品最好在4小時內食完,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃。否則,即使從外觀看,食物并未腐敗變質,也不可食用。

 

注意事項

1、涼拌食物由于烹調后已放置一段時間,不適于打包。

 

2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中,而且應盡快食用,切勿放太久。

 

3、打包熟食品進入冰箱前須涼透,否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集,能促使霉菌生長,導致整個冰箱肉食品發生霉變。

 

4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們。

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